La Società italiana di nutrizione umana ha recentemente pubblicato la revisione dei LARN, i Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana”. La revisione è stata condotta da un gruppo di oltre 100 esperti su mandato della SINU e dell’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione; prevede nuove tabelle di riferimento anche per l’età evolutiva a partire dai 2 anni d’età. I precedenti LARN erano stati pubblicati nel 1996, pertanto il lavoro di revisione ha preso in esame le evoluzioni del concetto di adeguatezza nutrizionale intervenute a livello internazionale, nel periodo intercorso. Tra le novità più importanti il passaggio dal concetto di raccomandazione (Recommended Dietary Intake, RDI), espresso da un singolo valore tarato sul limite superiore di fabbisogno nel gruppo di popolazione d’interesse, a un sistema articolato di valori di riferimento per la dieta, i Dietary Reference Values (DRVs). Con questo sistema il concetto di RDI viene completato introducendo una serie di ulteriori riferimenti utili a una migliore definizione degli apporti di nutrienti in grado di soddisfare i fabbisogni individuali e di gruppo.
